ESQUIROL
AOP Côtes de Provence Sainte-Victoire
rouge
Assemblage
Syrah et Grenache.
Dégustation
Robe : couleur rubis, à la fois profonde et soutenue.
Nez : intense de fruits rouges et noirs (framboise, cassis), accompagné de notes épicées, mentholées et de chocolat.
Bouche : vin puissant et équilibré, rondeur et tanins soyeux.
Finale fraîche sur des notes de fruit mûr.
Harmonie : gibiers (sangliers, lièvres et chevreuils), viandes rouges et fromages à pâtes cuites.
À déguster chambré.
Température de dégustation : 18 °C.
LES INFIRMIERES
AOP Côtes de Provence
blanc
Monocépage
Clairette
Dégustation
Robe : fine et délicate sur des reflets jaune doré, paille
Nez : complexité avec des arômes de fruits à noyau, d’agrumes avec des notes minérales (pierre à fusil).
Bouche : vin gourmand, riche et profond, soutenu par une belle acidité. Harmonie : : idéal en apéritif, il s’harmonise aussi parfaitement avec: toasts de foie gras mi-cuit, velouté d’asperges, poêlée de Saint-Jacques et poissons (sous toutes ses préparations). Sans oublier son crottin de chèvre.
Température de dégustation : 12-14°C.